ENTRADA
É Carnaval! E vamos aproveitar o feriado para nos divertir, mas, por favor, se for beber não dirija.
Estou em Brasília para alguns encontros gastronômicos, e na segunda estarei desfilando na escola de samba carioca União da Ilha do Governador, que vem com o tema “Brasil Bom de Boca”.
AFONSO RODRIGUES
Dê mais atenção à outra pessoa
“Muitas colisões entre duas pessoas obedecem ao fato de que uma das duas estava com a atenção centrada em si mesma e não na outra pessoa”. (Les Giblin) Quando damos atenção à outra pessoa, a discussão passa a ser considerada como uma conversa. E toda conversa deve ser civilizada. É fácil observar isso nas briguinhas-comadrescas, […]
LETRAS SABOROSAS
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Estarei enviando pelas redes sociais as novidades da gastronomia e os bastidores do desfile da escola de samba com a homenagem para a cozinha brasileira.
Acompanhem pelo Instagram e Facebook da coluna Letras Saborosas.
A receita de hoje é do Azeite Cardeal e da Bunge para você fazer no Carnaval.
Até o próximo sábado!
PRATO DO DIABRUSCHETTA DE COALHADA SECA COM PEPINO E LIMÃO
INGREDIENTES:16 fatias de pão tipo italiano 1 dente de alho inteiro sem casca200g Coalhada seca Sal e pimenta do reino branco a gostoFolhas de hortelã picadas a gosto50 ml Azeite Cardeal Orgânico 2 Pepinos Folhas de hortelã para decorar
MODO DE PREPARO:1. Passe o dente de alho nas fatias de pão e reserve.2. Fatie o pepino (fatias finas).3. Misture em uma tigela todos os ingredientes, menos o pepino fatiado.4. Passe a coalhada no pão e disponha as fatias de pepino.5. Salpique sal e adicione algumas gotas de Azeite Cardeal Orgânico.Rendimento: 16 porções
PETISCOS
MUDANÇAS NA ADMINISTRAÇÃO DOCE CAFÉ & BISTRÔ
A partir da próxima semana, o Doce Café & Bistrô passa a ser gerenciado pelo maître português Nuno Pereira, e terá um novo horário de funcionamento. Segunda e terça das 11 às 19 horas; de quarta a sexta das 11 às 23 horas; e aos sábados das 19 à meia-noite somente para o jantar.
O Doce Café não abrirá mais para o café da manhã. A chef Fernanda Nogueira irá comandar o Buffet para eventos junto com sua filha Bruna Sack, as encomendas deverão ser feitas pelo celular (95) 99124-6685.
As reservas para os jantares no Doce Café & Bistrô podem ser feitas no telefone (95) 98123-6737.
SIRHA SÃO PAULO 2018 ABRE CREDENCIAMENTO PARA PROFISSIONAIS E ESTUDANTES DE GASTRONOMIA E HOTELARIA
O Sirha é o evento de maior referência dos setores de food service e hotelaria na Europa e no mundo, e a sua terceira edição será pela primeira vez em São Paulo. O chef Claude Troisgros é o Presidente do Sirha São Paulo e a direção geral do evento é da francesa Marie-Odile Fondeur.
O Sirha São Paulo está com o credenciamento aberto para profissionais e estudantes dos dois setores que podem se inscrever gratuitamente pelo site sirha-saopaulo.com/. Serão três dias de 14 a 16 de março, das 11h às 20h, no Pavilhão 4 do São Paulo Expo. A programação conta com palestras e workshops, inovações, demonstrações exclusivas, concursos internacionais e muitas outras novidades e atrações do ramo.
O evento contará com 250 expositores e marcas, nacionais e internacionais, e com a previsão de 15 mil visitantes nos três dias. O local escolhido foi o São Paulo Expo localizado a apenas 10 minutos do Aeroporto de Congonhas. Haverá transfer gratuito da estação de metrô Jabaquara para os credenciados.
Entre os destaques do evento está o projeto do hotel Samba in the Box, criado a partir de contêineres e será apresentado ao público e a investidores como uma opção sustentável para o segmento. O Espaço Terroir Brasileiro terá 60 produtores e vão representar todos os estados do país. Com curadoria da sommelier Carolina Oda, o Bar Sirha terá conteúdo exclusivo de produtores de café, vinho, cerveja e mixologia. O seminário SENAC de Gastronomia: Saberes & Sabores – a hotelaria põe a mesa será um lugar para debates de profissionais durante os três dias da feira.
A etapa brasileira do concurso Bocuse d’Or é um dos destaques do Sirha São Paulo. Esse ano, a competição será presidida pela chef Giovanna Grossi, vencedora das últimas etapas brasileira e latino-americana. Outra disputa internacional é a Coupe du Monde de la Pâtisserie, voltada para a arte da confeitaria. Já o Talentos do Gelato é exclusivo da versão brasileira do evento, e vai prever a preparação de finger foods salgados. Todas as batalhas de chefs podem ser acompanhadas bem de perto pelos visitantes credenciados. Quer saber mais? Acesse: o site: http://www.sirha-saopaulo.com/ (inscrições gratuitas) ou (21) 2441- 9386 / [email protected].
