Letras Saborosas 14954

Olá queridos leitores ! 

RECEITA DO DIA Paella acreana 

INGREDIENTES: 500g de arroz agulhinha 100g de cebola picada 50 ml de azeite de oliva 300g de carne seca desfiada 300g de queijo coalho em cubinhos 300g de jambu pré cozido 02 bananas da terra em cubinhos 02 litros de tucupi amarelo temperado Lâminas de castanha do Brasil da Miragina para finalizar MODO DE PREPARO: Porcionar todos os ingredientes e reservar. Em uma panela tipo paellera, coloque o azeite e a cebola, deixar suar, ficar transparente, em seguida colocar o arroz e continuar mexendo até envolver tudo. Acrescentar o tucupi, já quente, aos poucos, mexendo sempre até o arroz atingir o ponto ao dente. Colocar a carne seca desfiada, mexendo sempre, acrescentar o jambu e o restante do tucupi para o arroz ficar suculente, mexendo bem. Por último acrescente a banana e o queijo coalho em cubinhos, misture bem e finalize com lâminas de castanha do Pará. Quem quiser ver como a receita é feita, acessem o link: https://youtube.be/qRgTeMW8X00 

Chef Deocleciano Brito (AC) 

A VOLTA DO FESTIVAL FARTURA GASTRONOMIA EM SÃO PAULO 

Foi uma emoção para todos os chefs de cozinha dos estados, produtores premiados, equipe técnica do Fartura e público em geral, poder estarem juntos, saboreando o Brasil de Norte a Sul, sem máscara, depois de três anos, pois o último evento aconteceu em julho de 2019 no mesmo Jockey Club em São Paulo. O projeto Fartura – Gastronomia do Brasil apresentou neste ano a Temporada Fartura de 8 a 27 de novembro, com ações e eventos em todas as regiões do país e em Portugal. Os festivais gastronômicos também aconteceram em Belo Horizonte e Nova Lima (8 a 13/11), Lisboa – Portugal (16/11), Brasília (16/11), Florianópolis (17/11), Belém

(19/11), São Paulo (18 a 20/11) e finaliza esse final de semana em Fortaleza (24 a 27/11). 

“Com a realização da Temporada Fartura, vamos mostrar a variedade da nossa culinária e a gastronomia como uma verdadeira potência econômica, que reune desde simples cozinheiros a grandes chefs em conjunto com produtores rurais, indústrias de alimento e comércio. A gastronomia é um grande patrimônio cultural e econômico brasileiro e é também a nossa causa, a nossa essência”, explica Rodrigo Ferraz, diretor do Fartura Gastronomia. A forma de apresentar esse propósito, essa causa, é conectando a cadeia alimentar desde a sua origem, por meio das Expedições Fartura – viagens gastronômicas que rendem conteúdo, livros e filmes – até os pratos servidos para o público nos festivais em todas as regiões do Brasil e no exterior. A curadoria dos eventos é realizada pela jornalista mineira Carolina Daher e pela chef baiana Morena Leite. Finalizo agradecendo muito à toda a família Fartura pelo convite, apoio, carinho e toda a disposição em deixar os seus convidados tranquilos para entregarem seus trabalhos. Foi lindo levar três produtos de Roraima para o evento, fiz uma aula chamada de Cozinha ao Vivo, onde numa paellera gigante fiz um picadinho de tambaqui com pimenta de cheiro, tucupi negro Wapixana e farinha de mandioca de Iracema. Quero agradecer ainda o apoio e patrocínio dos 18 quilos de um picadinho de tambaqui lindo, super limpo e elogiado por todos, da empresa Água Doce Pescados dos empresários Henrique François e Nathanna Rodrigues, que também gerenciam o Boa Vista Peixaria. Eles tiveram a ideia de fazer o lombo de tambaqui moído para evitar o desperdício do peixe, quando extraíam as espinhas das bandas de tambaqui. O prato que apresentei foi o mesmo que fiz para assinar no Podcast Coffee Pub do jovem barista Gustavo e da jornalista Marleide Cavalcante.