O leite de caixinha, também conhecido como leite UHT (Ultra High Temperature), faz parte do cotidiano de muitos brasileiros. Mas uma dúvida comum persiste: é necessário ferver esse tipo de leite antes do consumo? Especialistas garantem que não.
Processo de ultra pasteurização
O leite UHT passa por um processo de ultra pasteurização, no qual é aquecido a temperaturas entre 130ºC e 150ºC por poucos segundos e depois resfriado rapidamente. Esse procedimento elimina micro-organismos prejudiciais à saúde, tornando o leite seguro para o consumo direto.
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O que dizem os especialistas?
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o leite UHT pode ser consumido sem necessidade de fervura, desde que a embalagem esteja intacta. O processo de aquecimento já garante a eliminação de patógenos.
A nutricionista Carla Mendes reforça: “Ferver o leite de caixinha não apenas é desnecessário, como pode alterar suas propriedades nutricionais e organolépticas, como sabor e textura”.
Quando a fervura pode ser necessária?
A fervura só é recomendada em casos em que a embalagem apresenta danos, como amassados, vazamentos ou estufamento, sinais que podem indicar contaminação. Se houver dúvida sobre a conservação, o melhor é descartar o produto.
Portanto, ferver o leite de caixinha não é necessário e pode até comprometer sua qualidade. O importante é armazená-lo corretamente, mantendo-o em local fresco enquanto fechado e sob refrigeração após aberto. Dessa forma, seu consumo continua seguro e prático.
