LETRAS SABOROSAS
Em 2019 surgiu um projeto internacional cujo núcleo é o Congresso Mundial de Ciência e Cozinha em Barcelona, Science and Cooking World Congress, idealizado pelo químico e cientista gastronômico, Pere Castells. Ele reuniu para este projeto cientistas de diferentes áreas, nutricionistas, chefs de cozinha, jornalistas, confeiteiros e diversas universidades mundiais. A gastronomia cientifica surgiu oficialmente […]
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A Vinícola Almadén nasceu na Califórnia, nos Estados Unidos, em 1852, mas suas raízes no Brasil estão cada vez mais profundas em Santana do Livramento. São 50 anos em solo brasileiro, desde sua fundação em 1973, sendo 14 deles como uma das unidades da Miolo Wine Group, que aposta no terroir da Campanha Central e […]
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No dia 13 de setembro se comemora o Dia da Cachaça, a data foi criada em 2009, pelo Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC). A franquia Água Doce Sabores do Brasil, fundada em 1990, com 80 unidades em sete estados brasileiros, foi pioneira na valorização da cachaça no País, investindo também na variedade de opções da […]
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Segundo pesquisadores, a origem do nome “cachorro-quente” surgiu em Frankfurt, na Alemanha, nos anos de 1850. E faz referência ao cachorro de raça Dachshund, apelidado de cão salsicha, raça canina da Alemanha. E a receita e o nome surgiram de um cozinheiro alemão que homenageou seu cachorro Dachshund que tem o formato comprido e fino […]
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Neste sábado, 31 de agosto, a partir das 10h da manhã no auditório da FETEC que fica na rua ao lado do Teatro Municipal de Boa Vista, o chef paraense Thiago Castanho irá ministrar uma palestra gratuita e aberta ao público interessado em gastronomia. O chef Thiago traz a palestra com o tema “Amazônia como […]
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INGREDIENTES: 250 g de arroz Carnaroli 90g de cebola picada 60g de Parmigiano Reggiano ralado 30g de manteiga gelada 200 ml de vinho branco seco 02 colheres de sopa de azeite extravirgem 02 litros de caldo de legumes MODO DE PREPARO: Numa frigideira, frite a cebola picada com azeite e uma colher de manteiga. Quando […]
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Aconteceu a segunda edição da International Summer School of Scientific Gastronomy, um curso intensivo de cinco dias que reuniu graduados e pesquisadores de diversas disciplinas e diferentes países para explorar as fronteiras da Gastronomia Científica. O curso foi no CIRFOOD DISTRICT de Reggio Emília, um hub de vanguarda para pesquisa e inovação no setor alimentício, […]
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No final do mês passado estive fazendo um curso de verão de gastronomia científica na cidade italiana de Reggio Emilia, organizado pelas Universidades de Parma e Barcelona para pessoas interessadas em iniciar o aprendizado na área. Mas o que é a gastronomia científica? Existem várias denominações conhecidas para a gastronomia científica, a mais difundida é […]
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Na próxima semana acontece em Boa Vista o seminário Conexão Café que vai ter palestra “Café especial-um ato de mudança” com a barista Ju Morgado, formada em Comunicação Social, consultora e instrutora de cafés em Brasília. É competidora em eventos como o Campeonato Brasileiro de Barista (3° lugar em 2024, 8° lugar em 2023), na […]
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RECEITA DO DIA Lasanha a rondelli Fonte: Divino Fogão INGREDIENTES:500 gramas de massa para lasanha200 gramas de presunto triturado200 gramas de mussarela200 gramas de requeijão cremoso100 gramas de mussarela fatiada500ml de molho de tomate pronto150 gramas de provolone ralado200 gramas de creme de ricotaSal e orégano a gosto MODO DE PREPARO: Inicialmente, coloque água quente e […]