Letras Saborosas
EDITORIAL Inicio hoje pedindo desculpas aos leitores pela ausência na semana passada e peço licença para mudar o tema amazônico pelos ingredientes da Catalunha. Estive participando por duas semanas de uma viagem gastronômica pela região da Catalunha, Espanha, com um grupo organizado pelo chef Paulo Machado e pela agência Brasil Food Safaris. Foram dias de […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Hoje falo sobre uma fruta amazônica saborosa e festejada em todos os estados, o cupuaçu. Seu nome científico é Theobroma Grandiflorum, também chamam de cacao blanco, pois é parente do cacau. Nativa da região amazônica na mata alta, seu fruto pesa até 1,5 kg, sua polpa é branca com caroços. Do cupuaçu se faz […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Hoje vamos falar do Açaí ou Euterpe Oleracea, uma palmeira de 3 a 20 metros de altura, com frutos redondos de cor negro-purpúreos. Além da produção de frutos, seu palmito é bastante consumido na forma de conserva. O suco concentrado da fruta se chama “vinho de açaí” em alguns lugares da Amazônia. No Pará […]
Letras Saborosas
EDITORIALHoje vou começar uma série de editoriais sobre ingredientes amazônicos e colocar uma receita para que façam em casa e experimentem os sabores da nossa região. Começo com o Cumaru ou Fava Tonka, seu nome científico segundo o pesquisador Valdely Kinupp é Dipteryx odorata. O Cumaru são sementes de cor marrom e com forte aroma […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Hoje é Dia de São João, o santo festeiro e padroeiro das festas juninas, que por aqui continuam por todo o mês de junho até o início de julho. Além do milho, um ingrediente que está presente nos pratos das comemorações é a mandioca, a rainha do Brasil. Nas barracas de comidas típicas sempre […]
Letras Saborosas
EDITORIALANARRIÊ! É época de festas juninas e aqui no Extremo Norte todos gostam muito das quadrilhas, comidas e a alegria dos festejos. As mesas de junho não podem ficar sem os alimentos típicos, tendo o milho como ingrediente principal, pois em junho começa a colheita do milho, que seco é cereal e fresco é legume. […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Olá amigos leitores! Não sei se já estão sabendo da novidade, mas a coluna Letras Saborosas agora está na Folha Web (www.folhabv.com.br), basta acessar o link colunas, Letras Saborosas e poderão ler as novidades que estão no jornal. No site Letras Saborosas, continuam sendo colocadas as colunas do jornal Folha de Boa Vista, com […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Semana passada estava em Belém e mostrando as riquezas de ingredientes da nossa Amazônia e incentivando as pessoas para a realização em 2018 do maior e mais antigo festival gastronômico da Amazônia, o Ver o Peso da Cozinha Paraense com a hastag #euapoiovop2018. Quero agradecer todos os amigos da coluna de Norte a Sul […]
Letras Saborosas
EDITORIAL Estão acompanhando as redes sociais da coluna Letras Saborosas? Esta semana teremos muitas fotos de Belém, capital gastronômica da Amazônia. Agradeço imensamente todos que participaram da campanha virtual em apoio ao maior e mais antigo festival gastronômico, o Ver o Peso da Cozinha Paraense, que infelizmente não aconteceu esse ano e que pelas mensagens, […]