LETRAS SABOROSAS
Com o objetivo de dar um passo maior para o diálogo entre a ciência e a cozinha, foi criada a partir do Manifesto de Gastronomia Científica firmado na cidade de Barcelona, Espanha em 2019, a Fundação Internacional Science and Cooking World Congress, ou a Fundação Mundial de Ciência e Cozinha. A Fundação é uma organização […]
LETRAS SABOROSAS
Com um cenário de inflação alta, incertezas, dificuldades de fornecimento de alguns insumos e mudanças no comportamento do consumidor, a empresa GALUNION especializada no setor de Foodservice, desenvolve anualmente uma análise do cenário atual e mapeia tendências que irão impactar o mercado nos próximos meses. Tudo isso, com base em pesquisas qualitativas e quantitativas, além […]
LETRAS SABOROSAS
A tecnologia passou de um “diferencial” para se tornar imprescindível no setor de Foodservice e as inovações eram vistas como algo para destacar uma operação; hoje, são essenciais para garantir que ela cresça e se mantenha relevante. Em 2024, o setor de Foodservice nos Estados Unidos movimentou mais de US$ 1,1 trilhão. Esse número é […]
LETRAS SABOROSAS
O chef Paulo Machado esteve participando está semana da edição de 2025 do maior evento global do turismo, que aconteceu de 4 a 6 de março na capital alemã. Com o lema “O Mundo das Viagens Vive Aqui”, a feira reuniu os principais nomes e empresas do setor, consolidando-se como um dos mais importantes encontros […]
LETRAS SABOROSAS
Depois de um 2024 desafiador, mas também de resiliência e superação, a Nova Aliança Vinícola Cooperativa celebra a Vindima 2025 saboreando uma qualidade extraordinária. As uvas colhidas até o momento apresentam excelente equilíbrio entre acidez e açúcar, com uma sanidade que projeta rótulos de excelência. A torcida é para que o clima continue colaborando até […]
LETRAS SABOROSAS
A receita da semana veio de uma empresa associada, Manioca Brasil, que lançou o Tucupi Preto e traz um Risoto de cebola caramelizada da chef Esther Weyl
Colunas
A cuiabana Leila Malouf é uma referência no estado mato-grossense quando se fala em elegância e banquetes. Em setembro do ano passado foi lançado o livro “A Cozinha é minha vida”, uma homenagem à trajetória e ao legado de Leila Malouf e aos trinta anos da empresa que leva seu nome. O livro é uma […]
LETRAS SABOROSAS
Sempre perguntam sobre vinhos adequados para o nosso clima quente na Amazônia, e digo que deve ser aquele que a pessoa que vai tomar gosta na boca. Mas podemos buscar algumas novidades e sugestões de quem entende do assunto. Recebi essa semana algumas dicas da sommelière Keli Bergamo, embaixadora da Viña Morandé, que é uma […]
LETRAS SABOROSAS
O tambaqui (Colossoma macropomum) é um peixe da Bacia Amazônica, muito apreciado em toda a região, e a psicultura do tambaqui pode ser uma atividade sustentável, que gera emprego e renda. Segundo dados de 2019 do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), o tambaqui é a segunda espécie de peixe com maior produção nacional […]
LETRAS SABOROSAS
Ingredientes: 100 g de Origone ou pêssego desidratado 200g de Arroz cru agulhinha ou parboilizado. 300g de Açúcar 05 xícaras de Água fervente 06 Cravos-da-índia 02 xícaras de Água fria 01 colher (sopa) de Manteiga para finalizar Modo de fazer: Lave o origone ou pêssego desidratado e deixe-o de molho em uma tigela na água […]