LETRAS SABOROSAS
Depois de passar por São Gabriel da Cachoeira e Manaus, a viagem seguiu pela BR-174 rumo à capital do extremo norte brasileiro, Boa Vista. Embarcamos na Rodoviária Internacional de Manaus num ônibus leito-cama para uma viagem de onze horas na estrada em direção à capital de Roraima. Chegamos num domingo bem cedo e partimos para […]
LETRAS SABOROSAS
Voltar ao município de São Gabriel da Cachoeira, onde habitam mais de 23 povos indígenas pertencentes a cinco famílias linguísticas: Tukano, Aruak, Yanomami, Japurá-Uaupés (Maku) e Tupi (Nheengatu ), é sempre uma emoção. Desta vez venho acompanhada do meu filho, da chef Janaina Torres e do cineasta Leandro Langoni para uma pesquisa da cultura alimentar […]
LETRAS SABOROSAS
A chef Janaína Torres, conhecida pelo seu trabalho no Bar da Dona Onça e A Casa do Porco, foi eleita a melhor chef mulher do mundo em 2024 pelo prestigiado ranking The Worlds 50 Best Restaurants. Seu reconhecimento internacional destaca não apenas sua habilidade culinária, mas também seu ativismo social e sua dedicação à valorização […]
LETRAS SABOROSAS
A grande novidade da Miolo Wine Group é o lançamento de três vinhos que unem alma brasileira e terroir argentino: os novos Miolo Seleção Malbec & Bonarda Safra 2024 e Miolo Seleção Sauvignon Blanc & Torrontés Safra 2025, e a Safra 2024 do Miolo Reserva Malbec. Elaborados na Bodega Renacer, em Luján de Cuyo, Mendoza, […]
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Na semana passada, a revista Exame divulgou o resultado da quarta edição da seleção dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil. Segundo a publicação, foram apontados 500 estabelecimentos, mas os 100 melhores foram selecionados por 65 jurados de quatro regiões brasileiras. A maioria dos jurados é do eixo Rio-São Paulo, com alguns de Curitiba, Recife, Belo Horizonte e Brasília, […]
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O Le Cordon Bleu São Paulo convida confeiteiros e apaixonados por pâtisserie de todo o país a participarem da primeira Competição de Pâtisserie Plant Based, um desafio criativo que une técnica, sabor e inovação em sobremesas inspiradas na confeitaria francesa — com ingredientes 100% à base de plantas. Voltado tanto para profissionais quanto para amadores, […]
LETRAS SABOROSAS
A Páscoa é celebrada sempre 40 dias após a Quarta-Feira de Cinzas. A sua data émóvel não sendo permanente no calendário e pode ser em qualquer domingo entreos dias 22 de março a 25 de abril. Mas qual é a verdadeira origem da Páscoa? Sua origem vem dos tempos do Velho Testamento. O nome Páscoa […]
LETRAS SABOROSAS
Com o objetivo de dar um passo maior para o diálogo entre a ciência e a cozinha, foi criada a partir do Manifesto de Gastronomia Científica firmado na cidade de Barcelona, Espanha em 2019, a Fundação Internacional Science and Cooking World Congress, ou a Fundação Mundial de Ciência e Cozinha. A Fundação é uma organização […]
LETRAS SABOROSAS
Com um cenário de inflação alta, incertezas, dificuldades de fornecimento de alguns insumos e mudanças no comportamento do consumidor, a empresa GALUNION especializada no setor de Foodservice, desenvolve anualmente uma análise do cenário atual e mapeia tendências que irão impactar o mercado nos próximos meses. Tudo isso, com base em pesquisas qualitativas e quantitativas, além […]
LETRAS SABOROSAS
A tecnologia passou de um “diferencial” para se tornar imprescindível no setor de Foodservice e as inovações eram vistas como algo para destacar uma operação; hoje, são essenciais para garantir que ela cresça e se mantenha relevante. Em 2024, o setor de Foodservice nos Estados Unidos movimentou mais de US$ 1,1 trilhão. Esse número é […]