ENTRADA
Domingo passado no estacionamento do Canarinho, o trailer Gordhitos do empreendedor Rafael Santana pegou fogo e ele perdeu equipamentos, além da estrutura.
O que me deixou extremamente feliz foi ver a movimentação de um grupo de empresários denominado BVB Gastronomia com aproximadamente 50 empresas que se organizou para ajudar o Rafael a reconstruir seu trailer. Eles prepararam uma rifa no valor de dez reais para concorrer a mais de 100 prêmios que são refeições nos restaurantes participantes, serviços estéticos, e até estadia em uma pousada na Serra do Tepequem.
O sorteio será no dia 25 de março no estacionamento Canarinho, e todos podem participar comprando uma rifa em 20 pontos de venda. Algumas das empresas que estão vendendo as rifas: Braseiro Food Truck, Pizzaria São Paulo, Doce Café Bistrô, Guzatto Massas Caseiras, Mafia Italiana Pizzaria, Minerin – Mercado São Francisco, Casa de Carne Maboni e Pé de Manga Mix de Sabores, entre outras.
Parabéns aos empresários por essa corrente do bem, e por mostrar que a solidariedade e a parceria estão sempre à frente dos seus negócios.
Mudando de assunto, tenho visto nas feiras que está na época da pupunha, um fruto muito consumido na Amazônia que é retirado de uma palmeira (Bactris gasipaes. Além do fruto também se aproveita o palmito, mais conhecido no restante do Brasil.
A receita de hoje é de uma entradinha feita com o fruto e que é bastante utilizada nas festas em Belém: a Pupunha ao Roquefort, que aprendi no curso de imersão de culinária amazônica, CUIA.
Até o próximo sábado!
PRATO DO DIA
Pupunha ao Roquefort
INGREDIENTES:
- 48 unidades de pupunha média
- 300g de queijo roquefort
- 200g de manteiga
- 300g de creme de leite
- Sal a gosto
- Para decoração usar azeitonas em tiras, tomates em cubinhos ou salsa
MODO DE FAZER:
Cozinhar as pupunhas em água com bastante sal até ficarem macias, depois descascar e reservar.
Misture o queijo roquefort com a manteiga e o creme de leite até formar uma pasta homogênea.
Partir as pupunhas ao meio, retirar os caroços e rechear com a pasta. Decorar como desejar.
DICA: Esta é uma receita bem versátil onde também pode utilizar outros tipos de queijo. Experimentem! Essa é a alegria da culinária, fazer experiências a partir de uma receita.
EM ABRIL INICIA MAIS UM REALITY GASTRONÔMICO NA TV ABERTA – TOP CHEF BRASIL
O programa Top Chef, um reality gastronômic que estreou nos Estados Unidos em 2006 sob o comando do chef Tom Colicchio, onde 16 cozinheiros participantes além de competir em provas culinárias precisam conviver na mesma casa durante a competição. O programa Top Chef teve uma temporada realizada em Lisboa em 2012.
No dia 3 de abril teremos a estréia do Top Chef Brasil sob o comando do chef Felipe Bronze do restaurante Oro (RJ) na TV Record. Como jurados do reality brasileiro estão o chef Emmanuel Bassoleil do restaurante Skye (SP) e a jornalista Ailin Aleixo do site Gastrolândia.
Os 16 cozinheiros participantes são de várias regiões brasileiras, a maioria é do eixo Rio e São Paulo, mas tem cozinheiro do Pará, Bahia, Minas Gerais e Ceará.
Dos competidores conheço o chef Gabriel Vidolin de São João da Boa Vista, interior de São Paulo, que tem o restaurante intimista de apenas seis lugares, o Leão Vermelho, que funciona alguns meses por ano com menu degustação, onde os ingredientes são de sua horta e da região.
Diferente dos outros realities gastronômicos, pelo confinamento dos competidores, teremos um BBB da culinária, que espero forneça boas receitas e bons exemplos.
O programa estreia dia 3 de abril às 22:30 na TV Record.
