Letras Saborosas
ENTRADA E já estamos na metade do ano, que loucura! E a coluna Letras Saborosas está sempre em busca de novidades e estará na Fispal Food Service que este ano completa 35 anos do evento em São Paulo. Mas continuamos sempre com o foco na culinária amazônica. Hoje quero falar de uma PANC – planta […]
Letras Saborosas
ENTRADA Essa semana estive na Serra Gaúcha participando do Workshop de Cogumelos com o grupo do Food Safari Sul.O grupo é guiado pelo chef pantaneiro Paulo Machado e teve o especialista em cogumelos Marcelo Sulzbacher como instrutor na “caça” de cogumelos. Nessa segunda edição fomos agraciados com uma fartura indescritível de cogumelos Porcini deliciosos. Eu […]
Letras Saborosas
ENTRADA Neste final de semana estarei na serra gaúcha participando do workshop de cogumelos que será ministrado pelo especialista Dr. Marcelo Sulzbacher da Universidade Federal de Santa Maria. Acompanhem pelas redes sociais da coluna Letras Saborosas as novidades que irei encontrar na capital gaúcha e na expedição pelos Campos de Cima da Serra, onde estão […]
Letras Saborosas
ENTRADA Amanhã é dia das mães e quero deixar registrado o meu amor a minha mãe que sempre está ao meu lado em todos os momentos. Vocês sabiam que o Dia das Mães nasceu no século XX quando um grupo de mulheres resolveu fazer uma comemoração para alegrar uma amiga que tinha acabado de perder […]
Letras Saborosas
ENTRADA No próximo final de semana se comemora o dia das mães. Que tal preparar algo bem gostoso para dar para sua mãe? Hoje a coluna traz idéias saborosas como a broa de milho, para você fazer para um lanche da tarde com sua mãe. A boa notícia da semana é que a Cozinha Letras […]
Letras Saborosas
ENTRADA Na próxima semana iremos comemorar a Páscoa, que é celebrada sempre 40 dias após a quarta feira de cinzas. Sua origem vem dos tempos do Velho Testamento, sendo o nome Páscoa originária da palavra hebraica “pessach” (passagem), que para os hebreus significava o fim da escravidão e o início da libertação do povo judeu […]
Letras Saborosas
ENTRADA Hoje não vou falar sobre ingrediente amazônico, mas de um prato que traz lembranças da minha infância no Rio de Janeiro. Há 60 anos começou a história do restaurante La Mole, mais exatamente em abril de 1958, quando o italiano de Turim, Domenico Magliano, fundou uma pequena sorveteria e pizzaria com nome La Mole, […]
Letras Saborosas
ENTRADA Ainda falando sobre ingredientes pouco conhecidos na nossa região e que estão sendo utilizados na gastronomia por muitos chefs no país, trago hoje a priprioca. A priprioca (Cyperus articulatus) é uma planta aromática da Amazônia que anteriormente era utilizada na cosmética e nos banhos de cheiro no Pará. Da sua raiz se extrai um […]
Letras Saborosas
ENTRADA Domingo passado no estacionamento do Canarinho, o trailer Gordhitos do empreendedor Rafael Santana pegou fogo e ele perdeu equipamentos, além da estrutura. O que me deixou extremamente feliz foi ver a movimentação de um grupo de empresários denominado BVB Gastronomia com aproximadamente 50 empresas que se organizou para ajudar o Rafael a reconstruir seu […]
Letras Saborosas
ENTRADA As pessoas costumam dizer que, no Brasil, o ano começa depois do carnaval, então vamos começar a coluna trazendo mais receitas regionais amazônicas. A valorização da nossa cozinha regional é importante para mostrar mais sobre nossa identidade amazônica. A receita de hoje é feita com farinha de tapioca granulada, muito utilizada no estado do […]
