RECEITA DO DIA
Lasanha de frango
Fonte: franquia Divino Fogão
INGREDIENTES:
1kg de massa fresca para lasanha
500g de mussarela
1kg de peito de frango
10g de sal
2 folhas de louro
200g de cebola
20g de alho
1,5 litro de molho bechamel
MODO DE PREPARO:
Pré-preparo: cozinhe o frango com sal e desfie. Fatie a mussarela. Descasque o alho e a cebola. Reserve.
Preparo: em uma frigideira, frite o alho, a cebola, acrescente o frango e refogue. Monte em uma travessa na seguinte ordem: molho bechamel, massa, frango refogado, molho bechamel, massa, finalizando com o molho e mussarela. Leve ao forno a 170ºC até a mussarela ficar bem derretida e levemente gratinada. Sirva.
Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento aproximado: 4kg
DICA DA CHEF – MOLHO BECHAMEL OU MOLHO BRANCO
INGREDIENTES:
01 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Noz-moscada a gosto
MODO DE FAZER:
Ferver o leite e reserve quente. Derreta numa panela alta a manteiga, misturar com a farinha de trigo até mesclar bem, até a mistura borbulhar e sem deixar que doure, cozinhe a farinha por dois minutos. Retire a panela com a farinha do fogo, e coloque o leite de uma só vez. Retorne ao fogo e mexa até ferver por um minuto, o leite vai engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Essa receita tem rendimento de aproximadamente 300 ml.
FIGA 2023: Confira a programação da Feira Internacional de gastronomia amazônica
O evento contará com a presença de chefs renomados da gastronomia regional, nacional e internacional, além de oportunidades de negócios
A 5ª Feira Internacional de Gastronomia Amazônica já tem programação definida. A FIGA 2023, que acontece nos dias 30 de setembro e 01 de outubro, no Centro de Convenções Vasco Vasques, em Manaus, contará com aulas-show de chefs renomados do segmento, além de palestras, workshops, exposição de produtos e serviços, rodadas de negócios e muito mais.
Realizado pela Abrasel no Amazonas, o evento acontece de forma presencial e com entrada gratuita. De acordo com o presidente da entidade, Rodrigo Zamperlini, o evento vem para gerar conhecimento sobre a gastronomia e a cultura local, além de apoiar iniciativas que tragam oportunidades para os donos de estabelecimentos do setor da alimentação fora do lar construírem uma rede de contatos. “Nosso objetivo com a FIGA é promover a gastronomia amazônica, além de atrair e reunir não apenas as pessoas que têm afinidade com a gastronomia, mas também prestadores de serviços e aqueles que têm produtos a oferecer. Será um verdadeiro mix de gastronomia e negócios, ambiente propício para empreendedores e empresários do setor aperfeiçoarem ideias, networking e conhecimentos sobre gestão e estratégias para obter sucesso neste ramo”, destacou.
Para o Chef Felipe Schaedler, proprietário dos restaurantes Banzeiro e Moquém, a FIGA é o evento mais importante de divulgação da gastronomia amazônica. “A Feira vem em um momento crucial, pois a Amazônia está vivendo um período de transformação, valorização da sua cultura, identidade, o que reflete fortemente na gastronomia, trazendo a visibilidade que ela precisa e merece. Acho que a FIGA é algo super importante e a cada edição vem mais fortalecida e inovadora”, afirma.
Confira tudo sobre o evento.
Dia 30 de setembro – SÁBADO
ARENA GASTRONÔMICA – AULAS-SHOW – SALÃO MARIA DO CÉU ATHAYDE
10h – Abertura dos portões para o público
13h50 – Abertura da arena gastronômica – Salão Maria do Céu Athayde
14h às 14h40 – Chef Maria do Céu Athayde (AM) – Amazônia, Um Amor Infinito
15h às 15h40 – Chef Luana Oliveira (TO) – Turismo Gastronômico: Princípios, Práticas e Roteiros Amazônicos
16h às 16h40 – Chef Felipe Schaedler (AM) – Pirarucu defumado e Purê de Tucumã
17h às 17h50 – Chef Jaime Rodriguez (Cartagena – Colômbia) – Projeto Caribe Lab: Investigação da Cultura Gastronômica e Biodiversidade
18h às 18h40 – Chef Paulo Machado (MS) – Rotas Gastronômicas do Pantanal e Food Safaris
Dia 01 de outubro – DOMINGO
ARENA GASTRONÔMICA – AULAS-SHOW – SALÃO MARIA DO CÉU ATHAYDE
13h50 – Abertura da Arena Gastronômica – Salão Maria Do Céu Athayde
14h às 14h40 – Chef Selma Reis (AM) – Tartaruga: Receitas e Histórias da maior Riqueza Gastronômica do Amazonas
15h às 15h40 – Chef Amanda Vasconcelos (AC) – Empreendedorismo Feminino na Gastronomia
16h às 16h40 – Chef Elisângela Valle E Lídia Medina (AM) – Cozinha + Ciência + Turismo
17h às 17h50 – Chef Daniela Martins (PA) – Tapioca não é só para tomar com açaí
18h10 às 19h – Chef Hiroya Takano (AM) – Vitória-Régia: Da Pesquisa ao Prato
19h50 às 20h50- – Chef Heinz Wuth (Chile) – Isto é Ciência e Cozinha
PROGRAMAÇÃO PALESTRAS FIGA 23
Dia 30 de Setembro – SÁBADO
13h50 – Abertura da Sala de Palestras
14h às 14h40 – Chef Letizia Barros – Tema: Gastronomia Sustentável: Aproveitamento integral dos alimentos. Uma visão social, ambiental e econômica
14h50 às 15h30 – Rogério Perdiz –Tema: Gestão por KPI: Medir, avaliar e melhorar
15h40 às 16h20 – Chef Paulo Fortunato – Tema: Fish Maria: Da cozinha para as prateleiras do mundo
16h30 às 17h10 – Alexsander de Oliveira – Tema: O Mundo das Borbulhas
17h30 às 18h10 – Noemia Kazue Ishikawa – Tema: Micoturismo: Benefícios sociobioeconômicos, científicos e políticos para a Amazônia
18h20 às 18h50- Chef Franco Andrade – Tema: Da Franco’s Pizza para Walt Disney World – Os Segredos por trás da magia
Dia 01 de outubro – DOMINGO
10h – Abertura dos portões da Feira para o público
13h50 – Abertura da Sala de Palestrantes
14h às 14h40 – Chef Clarinda Ramos – Tema: Corpo e alimento na cultura indígena – qualidade de vida
14h50 às 15h30 – Nizandra Moreira (COACH) – Tema: Como ter uma equipe comprometida e motivada
15h40 às 16h20 – Cláudia Menezes Martins – Tema: Candidatura de Manaus à Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO: Estratégias para o futuro do Turismo Gastronômico
16h30 às 17h10 – Verônica Socarras – (Colômbia) – Tema: Turismo Gastronômico – Marca Colômbia
17h20 às 18h – Sara Rangel – Tema: Conquiste paladares: fotografia, o poder das marcas gastronômicas de sucesso
18h10 às 18h50 – Valdely Kinupp – Tema: Frisantes – Bebidas de fermentação natural com PANC (Plantas alimentícias não convencionais)
19h às 19h40 – André Bueno – Tema: Coquetelaria da Floresta – microrregião brasileira, novos insumos e novas possibilidades.
O evento é gratuito, mas é preciso fazer o credenciamento através do hotsite
https://figa2023.com.br e as novidades encontram no Instagram @abraselam e @letrassaborosas.
