Ora-pro-nóbis: é possível usar as folhas secas sem perder os nutrientes?

A ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) é uma planta rica em proteínas, fibras e minerais, sendo considerada um superalimento. Nativa do Brasil, ela tem ganhado destaque na alimentação saudável devido ao seu alto valor nutricional e versatilidade na culinária.

Embora seja comum consumir as folhas frescas, muitos se perguntam se as folhas secas mantêm os mesmos benefícios. Neste artigo, exploramos se a desidratação compromete seus nutrientes e como utilizá-la sem perder suas propriedades.

A secagem das folhas é um processo comum para aumentar a durabilidade e facilitar o armazenamento da ora-pro-nóbis. No entanto, há dúvidas sobre a preservação dos nutrientes nesse estado.

• Proteínas e fibras: O teor proteico e a quantidade de fibras permanecem praticamente inalterados após a secagem. Isso significa que a ora-pro-nóbis seca continua sendo uma excelente fonte de proteínas vegetais.
• Vitaminas: Algumas vitaminas, como a vitamina C, podem sofrer redução durante o processo de secagem, pois são sensíveis ao calor e à exposição prolongada ao ar.
• Minerais: Elementos como ferro, cálcio e magnésio são mantidos mesmo após a secagem, garantindo que a planta continue sendo nutritiva.

Apesar da leve perda de algumas vitaminas, o consumo da ora-pro-nóbis seca continua altamente benéfico para a saúde, especialmente por sua concentração de proteínas e minerais.

Como secar as folhas de ora-pro-nóbis corretamente

Para garantir que a ora-pro-nóbis seca mantenha o máximo de nutrientes, o processo de desidratação deve ser feito da maneira correta.

Passo a passo para secagem eficiente

1. Colheita adequada: Escolha folhas frescas e saudáveis, sem sinais de pragas ou manchas.
2. Lavagem e secagem natural: Lave bem as folhas e deixe-as secar ao ar para remover a umidade superficial.
3. Desidratação: Há duas formas seguras de secar as folhas:
   • Ao natural: Pendure as folhas em um local ventilado e protegido do sol direto. Esse processo pode levar de 5 a 7 dias.
   • No forno ou desidratador: Se precisar de um processo mais rápido, leve as folhas ao forno em temperatura mínima (50°C a 60°C) por aproximadamente 1 hora, sempre verificando para evitar que queimem.
4. Armazenamento correto: Guarde as folhas secas em potes herméticos, longe da umidade e da luz, para preservar suas propriedades.

Como usar as folhas secas na alimentação

Mesmo secas, as folhas de ora-pro-nóbis continuam extremamente versáteis na culinária. Veja algumas formas de incluí-las na dieta:

• Farinha proteica: Basta triturar as folhas secas até virar um pó fino. Essa farinha pode ser adicionada a pães, bolos, sucos e vitaminas.
• Chá nutritivo: A infusão das folhas secas pode ser uma excelente forma de aproveitar seus compostos antioxidantes.
• Tempero natural: As folhas trituradas podem ser usadas como condimento para sopas, molhos e caldos.
• Enriquecimento de massas: Misture a farinha de ora-pro-nóbis na massa de panquecas, biscoitos e tortas para torná-las mais nutritivas.

Benefícios

Mesmo após a secagem, a ora-pro-nóbis continua oferecendo diversos benefícios para a saúde:

• Fonte de proteínas vegetais ideal para vegetarianos e veganos.
• Rica em ferro, auxiliando na prevenção da anemia.
• Alta concentração de fibras, favorecendo a digestão e a saúde intestinal.
• Ação antioxidante, combatendo os radicais livres e fortalecendo o sistema imunológico.

Sim! Apesar de uma leve redução de vitaminas sensíveis ao calor, a ora-pro-nóbis seca mantém a maior parte de seus nutrientes essenciais, sendo uma alternativa prática e altamente nutritiva para diversas receitas.

Seja fresca ou seca, essa planta continua sendo um superalimento valioso, contribuindo para uma alimentação saudável e equilibrada.