Muita gente acredita que colocar os grãos de molho antes de cozinhar tenha um motivo específico: apenas evitar a digestão. Mas, segundo especialistas da área da saúde, existem outras razões que podem ajudar o seu organismo somente com a prática de colocar grão de bico, feijão e lentilha na água por várias horas.
Por que é necessário colocar o grão de bico de molho na água?
O principal deles é a remoção dos taninos, fitatos e do ácido fítico, todos anti-nutrientes. Ou seja, essas substâncias acabam impedindo que a pessoa, ao consumir o grão de bico, absorva os nutrientes do alimento corretamente.
Ainda mais considerando que o grão de bico é rico em proteínas, cálcio e fósforo, além de ter outros benefícios como alto em fibras e garante maior saciedade, essencial para quem está em processo de emagrecimento.
Portanto, além de auxiliar no preparo do alimento, ajudar na digestão e no cozimento dos grãos, deixar o grão de bico na água também ajuda a evitar que os antinutrientes ‘roubem’ os benefícios do alimento. A recomendação geral é que o grão de bico fique pelo menos de oito a 12 horas de molho na água antes do preparo, sendo ideal preparar de um dia para o outro.
