“Cozinha Brasileira: bem material que nos dá identidade” é o nome da palestra que o chef e pesquisador paulista Ricardo Frugoli vai apresentar nesta sexta-feira (18), às 19h no auditório do Senac São Francisco, com entrada franca.
Apaixonado pelos diferentes ingredientes e receitas escondidos em cada canto do país, Frugoli defende que a nossa culinária deve ser mais conhecida e valorizada. Ele já percorreu todas as regiões como pesquisador, incorporando em suas receitas as dicas que encontra.
Doutor e Mestre em “Hospitalidade” pela Universidade Anhembi Morumbi, especialista em “Cozinha Brasileira” pelo Senac, chef de cozinha e pesquisador no “Laboratório do Sabor Expedições e Gastronomia”, o paulista foi professor em diversas universidades e ministra palestras em todo o país. Ele também publicou o livro “O Círio de Nazaré (Pará, Brasil): relações entre o sagrado e o profano”, pelo qual ensinou os pratos típicos da maior procissão católica do mundo, e ainda manteve uma cozinha solidária para atender aos haitianos que emigraram para São Paulo em março de 2014.
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Na sua última passagem pelo Senac Roraima, em 2016, ele ensinou durante dois dias a teoria e a prática de receitas brasileiras.
