O arroz soltinho é considerado o básico da culinária, mas tem muita gente que tem dificuldade para acertar o ponto e evitar que o alimento fique com aquela consistência de ‘papado’. Para aprender essa técnica, existem algumas dicas que podem ser adotadas na cozinha. Confira:
- Quantidade de água
Antes de tudo, primeiro leve em consideração o tipo de arroz que você escolheu. Por exemplo, o arroz agulhinha (mais conhecido como arroz branco) fica pronto em cerca de 20 a 30 minutos em um modo de preparo tradicional e precisa de menos água. O ideal é para cada xícara de arroz branco, adicionar 1,5 xícara de água. Já o arroz integral, por ter mais fibra, demora bem mais tempo, cerca de 45 minutos. O indicado é que para cada xícara de arroz integral seja utilizado três xícaras de água. - Refogue o arroz
Uma dica para evitar o arroz de ficar ‘unidos venceremos’ é refogar antes com algum tipo de gordura. Pode ficar à seu gosto, sendo óleo de soja, azeite ou até manteiga. Importante é não queimar. Aproveite esse momento também para refogar os temperos, como alho, cebola ou até uma cenoura ou brócolis para fazer um arroz temperado. - Adicione limão
Um truque simples que garante que seu arroz não empape e ainda traz sabor ao prato é adicionar limão. Depois de colocar o arroz e a água na panela, basta adicionar um pouco de suco de limão para que o alimento fique brilhante e com uma boa consistência. - Não mexa constantemente na panela
Outra dica importante é não ficar mexendo na panela depois que adicionou a água para cozinhar. É dito que essa mistura com a colher de pau ou outro instrumento de cozinha pode quebrar os grãos do arroz, o que deixa ele papado. - Cozinhar o arroz com muito mais água
Agora vai um truque pouco conhecido, mas utilizado por muitas culturas no mundo: cozinhar o arroz com muita água, semelhante ao macarrão. A dica é para cada xícara de arroz, utilizar seis xícaras de água. Quando a água ferver, adicione o arroz e depois o sal. O ideal é que o arroz fique livre mesmo na panela. Cozinhe por cerca de dez minutos e depois escorra em um coador. Desta forma, os grãos ficam menos gordurosos, pois não vai nada para refogar e mais solto, por ter menos amido.
