Com a chegada da Semana Santa, muitas famílias seguem a tradição de evitar o consumo de carne vermelha e buscam alternativas leves e simbólicas para as refeições. Nesse contexto, a moqueca — prato tipicamente brasileiro, conhecido por seu sabor marcante e preparo aromático — ganha uma releitura criativa e sem proteína animal: a moqueca de banana-da-terra.
A receita mantém os elementos principais da versão tradicional, como o leite de coco, o azeite de dendê, os temperos frescos e o colorido dos vegetais, mas troca o peixe pela banana-da-terra madura, que surpreende pela textura e versatilidade.
Sabor brasileiro, sem abrir mão da tradição
A banana-da-terra, quando cozida, adquire uma consistência firme e macia ao mesmo tempo — lembrando a textura do peixe em caldos e moquecas. Além disso, ela absorve muito bem os temperos, tornando-se o ingrediente ideal para quem busca uma refeição vegetariana, nutritiva e cheia de sabor.
Ingredientes que valorizam a culinária brasileira
A moqueca de banana-da-terra leva poucos ingredientes e valoriza os sabores naturais: banana-da-terra madura, cebola, tomate, pimentão, leite de coco, azeite de dendê e coentro. Tudo é cozido em camadas, lentamente, em panela de barro ou comum, garantindo aquele perfume inconfundível da culinária do Norte e Nordeste.
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O prato pode ser servido com arroz branco e farofa de dendê ou de farinha de mandioca simples, compondo uma refeição completa, sem excesso de gordura e repleta de brasilidade.
Consumo consciente e novas possibilidades à mesa
Além de deliciosa, essa moqueca representa um movimento crescente: o de explorar ingredientes locais, reduzir o consumo de carne e apostar em refeições mais sustentáveis e conscientes.
Na Semana Santa ou em qualquer outro momento, a moqueca de banana-da-terra prova que inovação e tradição podem — e devem — caminhar juntas na cozinha.
Como preparar a moqueca de banana-da-terra
Ingredientes:
- 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão (verde ou vermelho) em tiras
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 dentes de alho picados
- Coentro e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão (opcional)
Modo de preparo:
- Preparar as bananas: Descasque as bananas e corte em rodelas grossas ou no sentido do comprimento. Se quiser, regue com um pouco de suco de limão para realçar o sabor.
- Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo ou azeite e refogue o alho rapidamente. Em seguida, comece a montar camadas: cebola, tomate, pimentão e banana-da-terra.
- Montagem da moqueca: Sobre as camadas, adicione o leite de coco e o azeite de dendê. Tempere com sal, pimenta-do-reino e parte do coentro e da cebolinha.
- Cozimento: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, sem mexer muito, apenas sacudindo a panela de vez em quando, para que os sabores se misturem e a banana não desmanche.
- Finalização: Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com o restante do coentro e da cebolinha frescos por cima.
Acompanhamentos sugeridos: arroz branco, farofa de dendê ou farinha de mandioca simples com um fio de azeite.
