Manter a cozinha limpa é uma regra básica para quem busca uma alimentação segura. Mas, mesmo com boas intenções, alguns hábitos comuns podem acabar favorecendo a contaminação por bactérias. A forma como higienizamos certos alimentos faz toda a diferença para a saúde e a forma como essa limpeza é feita pode evitar desde desconfortos gastrointestinais e até infecções mais graves.
Confira agora cinco alimentos que merecem uma atenção especial na hora da limpeza e manipulação, e como lidar com cada um deles de forma segura.
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
1 – Frutas, verduras e hortaliças
Esses alimentos devem sempre ser higienizados ao chegar do mercado ou da feira. Como são consumidos crus com frequência, podem conter resíduos de agrotóxicos, terra ou microrganismos do solo. A recomendação é lavá-los em água corrente, remover a sujeira com uma escovinha (no caso de alimentos como batata ou cenoura) e deixá-los de molho por alguns minutos em solução com hipoclorito de sódio ou vinagre antes do consumo.
2 – Frango cru
Ao contrário do que muitos acreditam, o frango cru não deve ser lavado. Isso porque a lavagem pode espalhar bactérias como salmonella para superfícies, utensílios, roupas e outros alimentos, por meio de respingos de água, um fenômeno conhecido como contaminação cruzada. Além disso, o contato com a água pode afetar a textura da carne e levar à perda de nutrientes.
Notícias Relacionadas
Para evitar riscos, o ideal é armazenar o frango bem embalado, preferencialmente na parte inferior da geladeira, usar uma tábua de corte exclusiva para carnes cruas, lavar bem as mãos e utensílios com água e sabão após o manuseio, além de cozinhar completamente a carne, atingindo pelo menos 73 °C, temperatura suficiente para eliminar microrganismos.
3 – Ovos
As cascas dos ovos podem conter a bactéria salmonella. Por isso, o ideal é lavá-los apenas no momento do uso, já que a lavagem com antecedência pode remover a camada protetora natural da casca, facilitando a entrada de microrganismos. Evite também quebrar os ovos diretamente sobre a comida, especialmente se a preparação for crua.
4 – Peixes e frutos do mar
Os peixes e frutos do mar devem ser adquiridos de fontes confiáveis, mantidos refrigerados até o preparo e higienizados apenas com água corrente. Assim como as carnes, devem ser manipulados com utensílios exclusivos e com higienização rigorosa das mãos e das superfícies após o contato.
5 – Carnes vermelhas
Assim como o frango, as carnes bovinas e suínas não devem ser lavadas. A lavagem pode provocar respingos contaminantes e aumentar o risco de contaminação cruzada. O cozimento adequado já é suficiente para eliminar os microrganismos presentes. O ideal é usar tábuas e utensílios específicos para esse tipo de carne e manter a limpeza sempre em dia.
Além da correta higienização dos alimentos, a recomendação geral é manter a cozinha limpa e organizada, com a limpeza frequente dos panos de pratos, a troca regular de esponjas, a higienização das mãos com água e sabão antes, durante e depois do preparo dos alimentos, além das superfícies, tábuas e utensílios logo após o uso.
